FERMENTUM es una marca única especializada en Vinagres de Kombucha, vinagres naturales y veganos que conservan los microorganismos beneficiosos y respetan los sabores de los alimentos que aderezan.
Una cuidada gama de sabores y aplicaciones, vinagres creados para cumplir con los más exigentes estándares de productos ECO, redes colaborativas, zero waste, economía circular y reciclabilidad.
Integra FERMENTUM en tus platos y disfruta del sabor vivo, natural y artesanal que realzará tu imaginación.
“Con este proyecto alimento muchas de las cosas que me mueven y me interesan, los conocimientos de la fermentación y mi pasión por la kombucha, se unen a la emoción de transformar, el entorno íntimo y tan personal del obrador, la satisfacción de crear sin límites por el mero placer de imaginar y hacer que la kombucha se convierta en vinagre, y llegue hasta el comensal para que disfrute de su inigualable sabor.”
FERMENTUM es una empresa consciente, nace como proyecto local, responsable, ético y comprometido social y culturalmente.
Creamos vínculos con productores locales, cooperativas de compra, cadenas ecológicas, fermentadores, vinagreros y la gran familia de amantes de la kombucha.
La voluntad de FERMENTUM es trabajar de forma orgánica, ofrecer unos productos pensados para satisfacer la imaginación y necesidades del consumidor. Ellos y sus gustos son los que van a decidir qué vinagres vamos a hacer.
El peinado es la maceración, proceso en el que el vinagre extrae los sabores y olores del ingrediente macerado.
Se realiza el peinado para no perder ninguna de las ventajas del vinagre y si ganar algunos de los ingredientes añadidos, aportando matices de sabor y aroma diferenciadores.
De este modo, con su uso en la cocina modificamos la nota predominante en el plato, optando por ejemplo por añadirle esencia de pino y romero, de miel y mostaza, de chimichurri, de mar o ajo negro…
Sabores:
Suave: Úsalo, tanto como quieras, en ensaladas, con verduras o legumbres, en salsas, escabeches y encurtidos. Puedes macerar también una fruta o macedonia.
Ahumado: Recomendado para sustituir ese toque de los alimentos ahumados, por lo que podrá combinarlo con pescados, legumbres o verduras, con huevos rellenos, carnes a la brasa o con plancha, darle gusto al seitán , tofu o tempeh.
Ajo negro: Ideal para aplicar en la cocina oriental con sushi o pasta. Marida también con arroces y carnes rojas. Ideal para combinar con tempeh, tofu y seitán.
Espuma de mar: Maridaje perfecto con pescados y mariscos. Ideal para aplicar en la cocina oriental con sushi, pasta o arroz, y también para ensaladas, aliños, salsas, cremas y cebiches.
Vinagre de Miel: El intenso sabor de la miel hace un perfecto maridaje con frutas, requesón, helados y carnes. Ideal para lograr una vinagreta personalizada. Original para maceración de carnes y macedonias.
Miel y Mostaza: Maridaje ideal para ensaladas, huevos, carnes y verduras. Ideal para lograr una vinagreta personalizada. Original para maceración de carnes y macedonias.
Pino Romero: Las plantas aromáticas mediterráneas han sido tradicionalmente usadas para el adobo, marinado o aliño de carnes, pescados, ensaladas y recetas veganas con verduras y legumbres. Ideal para la maceración de carnes y guisos, también en encurtidos y verduras.
Chimichurri: Ideal para sazonar o macerar carnes y guisos, en. Un toque diferente para verduras, legumbres y encurtidos. Consulta los tips para ampliar su aplicación.
Coupage: Creada para los más exigentes, aquellos que desean personalizar su vinagre. A partir de nuestros sabores puros puedes solicitarnos la creación de tu receta, única e intransferible. Si eres un FLover, puedes crear con FERMENTUM tu vinagre más creativo y particular: indica la pauta de mezcla, las notas predominantes y los matices que deseas obtener, nosotros crearemos tu coupage.
Para contactar con esta empresa envía un correo electrónico a webmaster@tiendafermentum.com
