Calitecma
Fabricante de alimentos en Sevilla (Sevilla)
📝 Información de Calitecma
📷 Fotos de Calitecma
📝 Descripción de Calitecma
30 aos de investigacin, desarrollo e innovacin en el campo de la alimentacin mediterrnea.
CALITECMA es especialista en investigar, desarrollar e innovar en el mundo de la alimentacin predominantemente componentes de la dieta mediterrnea: aceitunas, aceites, frutas, ctricos, verduras, vinos, etc.
Inicialmente, nuestra actividad principal fue el asesoramiento a la industria de la Aceituna de Mesa en temas de conservacin, envasado y, especialmente, relleno. Actualmente, fruto de nuestro trabajo en I+D+i, somos especialistas en aromas y texturas alimentarias.
Nuestro objetivo es conseguiralimentos ms ricos y sanos, adaptados al consumo del siglo XXI, alargando su vida til, facilitando su comercializacin y hacindolos ms atractivos connuevos sabores y texturasy con nuevas y cuidadas presentaciones.
Los productos CALITECMA, su formulacin y dosificacin son el fruto de ms de 45 aos de experiencia de su fundador en las ms importantes plantas industriales del sector aceitunero y empresas de alimentacin.
Nuestros preparados antes de ser comercializados han pasado unasexhaustivas pruebas de laboratorioy estn elaborados exclusivamente con los aditivos permitidos por la legislacin vigente.
Las materias primas son cuidadosamente seleccionadas y se someten a rigurosos controles. En la formulacin se aplica una dosificacin exacta de cada componente para alcanzar el resultado ptimo apetecido.
Componentes y aromas para la Aceituna Rellena (verde y negra)
Relleno por inyeccin con tapn
Actualmente suministramos los componentes y aromas necesarios para la elaboracin de las pastas de relleno.
Relleno por inyeccin sin tapn
Proveemos de los formulados y aromas necesarios para elaborarpastas de relleno que gelifican en el interior del frutoy que al no llevar tapn permiten ver la pasta del relleno.
Ventajas del relleno por inyeccin sin tapn
Rendimiento:El relleno ocupa todo el espacio dejado por el hueso y las aceitunas vacas son inexistentes.
Naturalidad: El aspecto, sabor, textura y color es ms natural y est a la vista del consumidor.
Operatividad: No depende de la produccin de terceros. La pasta se elabora en el momento en que se va a necesitar y en la cantidad deseada.
Mejor produccin: No es necesario mantener bombonas de cinta, ni se producen interrupciones de produccin por rotura de cintas.
Cintas de relleno
Igualmente formulamos y suministramos a peticin de nuestros clientes los mix y aromas con los que elaborar las cintas de relleno ms demandadas.
Rellenos Algimax
Suministramos los Algimax especficos, as como los aromas correspondientes en polvo o en lquido, hidrosolubles y liposolubles.
Masas desarrolladas para el relleno de aceitunas verdes por inyeccin
Ya en fabricacin y comercializacin a nivel industrial: Ajo, Cebolla, Almendra, Pimiento asado, Pimiento asado picante, Pimiento del piquillo, Jalapeo, Tomate, Limn, Naranja, Dtil, Anchoa, Atn, Salmn ahumado, Gamba o Marisco, Langosta, Pulpo, Bacon, Jamn ibrico, Chorizo, Trufa, Nuez, Avellana, Berenjena, Quesos (Genrico, Azul, Manchego, Feta, Cheddar, Parmesano, Philadelphia), Licores (Whisky, Ginebra, Vodka, Vermut)
Otras masas
En proceso de fabricacin y comercializacin industrial: Pepinillo, Alcaparra, Hierbas provenzales, Atn con tomate, Atn en escabeche, Bacalao, Pizza, Ktchup, Pia, Mejilln.
Rellenos mediterrneos
Destacan nuevos proyectos: rellenos frutales (manzana, fresa), rellenos de dieta mediterrnea (ajo blanco, salmorejo) y mezcla de productos: salmn y limn, anchoa y pimiento, frutas del bosque, frutas tropicales.
Rellenos orientales
Disponemos de dos lneas diferenciadas:
1. Adaptacin de rellenos y salmueras a los sabores orientales.
2. Desarrollo de rellenos de alimentos y especias de estos pases: algas, jengibre, bamb, wasabi, frutos secos, canela, curry, etc.
Aromas
CALITECMA suministra aromas lquidos (hidrosolubles o liposolubles) y en polvo desarrollados y probados en nuestro laboratorio, adaptados a cada alimento y lnea de producto e incluso a cada industria en funcin de su proceso y medios de fabricacin.
Algunos de estos aromas lquidos son: aceite de oliva, ajo, almendra, anchoa, atn, avellana, bacon, cebolla, chorizo, escabeche, finas hierbas, higo, jalapeo, jamn, kiwi, langosta, limn, mango, marisco, miel, naranja, organo, pimiento, pltano, queso (azul, feta, manchego, parmesano), romero, salmn, tomate, tomillo y vermut.
En polvo disponemos de aroma albaricoque, caldo de pollo, canela, capuchino, cereza, chocolate, coco, fresa, higo, kiwi, mango, manzana, melocotn, meln, miel, Oreo, pila, pltano, sanda, vainilla, yogurt
Tambin aromas a medidas y sabores combinados: albahaca y menta, ajo y limn, atn con tomate, etc.
Otros aromas:
Adems de los correspondientes a los rellenos comercializamos aromas deAvellana, Nuez, Tomillo, Organo, Romero, Hinojo, Comino, Laurel, Eneldo, Estragn, Manzana, Melocotn, Sanda, Meln, Menta, Chocolate, Caf, Canela, Turrn, Vainilla, Yogurt, Roble, Vino blanco, Vino tinto, Whisky, Ginebra, Lima, Vodka, Vermut, Aceite de oliva, Aceituna negra.
Mix CALITECMA
Exalter Complet
Producto ideal para envasadores de sabor anchoa y rellenadores de anchoa compuesto por:
Acidificantes y antioxidantes que nos garantizan la conservacin y acidez ptimas.
Potenciadores de sabor que dan un sabor nico, natural, intenso y duradero.
Conservantes que garantizan una salmuera exenta de mohos y levaduras incluso despus de abierto el envase.
Dosis: Relleno de anchoa: 1% Sabor de anchoa: 2%
Sabores y Texalter 100
Potenciadores de sabor compuestos por una experimentada combinacin de glutamato sdico y nucletidos IMP (Inosinato sdico) y GMP (Guanilato sdico) para mejorar los sabores naturales hacindolos ms uniformes, intensos y duraderos.
Dosis recomendadas:
En rellenos de anchoa 0,75 1,25%.
En sabor anchoa 1 1,5%
Saborex encurtidos es una variante del Exalter complet que incluye metabisulfito sdico especialmente indicado para encurtidos y cctel de encurtidos y aceitunas.
Oleosal
Es una mezcla de acidificantes, conservantes, potenciadores, aroma de aceite de oliva y productos que dan untuosidad y brillo a la aceituna imitando el efecto del aceite puro sin sus inconvenientes de manchado.
Dosis recomendada: 2% sobre salmuera de envasado.
Dulfort
Edulcorante compuesto por la combinacin de sacarina, Acesulfamek, ciclamato y aspartame que posee un poder endulzante 250 veces superior al del azcar comn. Se aplica a la elaboracin de productos agridulces, pepinillos y encurtidos.
Pretratamiento CALITECMA
Posibilita conseguir el pretratamiento del fruto en 48 horas para su envasado sin salmuera. Este pretratamiento garantiza una conservacin superior a 12 meses.
Otros servicios de Calitecma
Produccin
Diseo y montaje de plantas completas de aderezo y envasado de aceitunas, llave en mano, a nivel nacional e internacional.
Modernizacin de lneas de envasado.
Optimizacin del rendimiento de los actuales procesos productivos:
Aceituna verde: aderezo, conservacin y envasado.
Aceituna negra: conservacin y oxidacin, envasado y esterilizacin.
Prevencin y tratamiento de defectos y anomalas del fruto (alambrado, afarolado, ablandamiento, zapatera, etc.)
Seleccin de aditivos, envases, tratamientos, acondicionadores de agua.
Nuevas tecnologas: envasado sin salmuera, envasado en materiales polimricos resistentes a los procesos trmicos, nuevos formatos de envases.
Calidad
Establecimiento de sistemas de calidad a medida y elaboracin del Manual de Calidad.
Auditora de calidad que le permitan conocer si su sistema se adapta a las exigencias de los pases de la UE y otros.
Asesoramiento sobre los gustos, normas de calidad y requerimientos, de ms de 50 pases.
Registro de nuevos productos.
Diseo de etiquetas de acuerdo con la normativa legal vigente.
Actuacin ante los organismos Oficiales (SOIVRE, AMA, etc.) e importadores, en defensa de los intereses del exportador.
Formulacin
Suministro de productos formulados y aromas naturales para cada tipo de preparacin de acuerdo con las condiciones del cliente: lneas de produccin; caractersticas qumicas del fruto de partida; producto final deseado, sistemas de trabajo; etc.
Asimismo, CALITECMA aporta toda la tecnologa necesaria para conseguir los productos ms rentables, de mejor calidad y con las mximas garantas de conservacin.
CALITECMA es especialista en investigar, desarrollar e innovar en el mundo de la alimentacin predominantemente componentes de la dieta mediterrnea: aceitunas, aceites, frutas, ctricos, verduras, vinos, etc.
Inicialmente, nuestra actividad principal fue el asesoramiento a la industria de la Aceituna de Mesa en temas de conservacin, envasado y, especialmente, relleno. Actualmente, fruto de nuestro trabajo en I+D+i, somos especialistas en aromas y texturas alimentarias.
Nuestro objetivo es conseguiralimentos ms ricos y sanos, adaptados al consumo del siglo XXI, alargando su vida til, facilitando su comercializacin y hacindolos ms atractivos connuevos sabores y texturasy con nuevas y cuidadas presentaciones.
Los productos CALITECMA, su formulacin y dosificacin son el fruto de ms de 45 aos de experiencia de su fundador en las ms importantes plantas industriales del sector aceitunero y empresas de alimentacin.
Nuestros preparados antes de ser comercializados han pasado unasexhaustivas pruebas de laboratorioy estn elaborados exclusivamente con los aditivos permitidos por la legislacin vigente.
Las materias primas son cuidadosamente seleccionadas y se someten a rigurosos controles. En la formulacin se aplica una dosificacin exacta de cada componente para alcanzar el resultado ptimo apetecido.
Componentes y aromas para la Aceituna Rellena (verde y negra)
Relleno por inyeccin con tapn
Actualmente suministramos los componentes y aromas necesarios para la elaboracin de las pastas de relleno.
Relleno por inyeccin sin tapn
Proveemos de los formulados y aromas necesarios para elaborarpastas de relleno que gelifican en el interior del frutoy que al no llevar tapn permiten ver la pasta del relleno.
Ventajas del relleno por inyeccin sin tapn
Rendimiento:El relleno ocupa todo el espacio dejado por el hueso y las aceitunas vacas son inexistentes.
Naturalidad: El aspecto, sabor, textura y color es ms natural y est a la vista del consumidor.
Operatividad: No depende de la produccin de terceros. La pasta se elabora en el momento en que se va a necesitar y en la cantidad deseada.
Mejor produccin: No es necesario mantener bombonas de cinta, ni se producen interrupciones de produccin por rotura de cintas.
Cintas de relleno
Igualmente formulamos y suministramos a peticin de nuestros clientes los mix y aromas con los que elaborar las cintas de relleno ms demandadas.
Rellenos Algimax
Suministramos los Algimax especficos, as como los aromas correspondientes en polvo o en lquido, hidrosolubles y liposolubles.
Masas desarrolladas para el relleno de aceitunas verdes por inyeccin
Ya en fabricacin y comercializacin a nivel industrial: Ajo, Cebolla, Almendra, Pimiento asado, Pimiento asado picante, Pimiento del piquillo, Jalapeo, Tomate, Limn, Naranja, Dtil, Anchoa, Atn, Salmn ahumado, Gamba o Marisco, Langosta, Pulpo, Bacon, Jamn ibrico, Chorizo, Trufa, Nuez, Avellana, Berenjena, Quesos (Genrico, Azul, Manchego, Feta, Cheddar, Parmesano, Philadelphia), Licores (Whisky, Ginebra, Vodka, Vermut)
Otras masas
En proceso de fabricacin y comercializacin industrial: Pepinillo, Alcaparra, Hierbas provenzales, Atn con tomate, Atn en escabeche, Bacalao, Pizza, Ktchup, Pia, Mejilln.
Rellenos mediterrneos
Destacan nuevos proyectos: rellenos frutales (manzana, fresa), rellenos de dieta mediterrnea (ajo blanco, salmorejo) y mezcla de productos: salmn y limn, anchoa y pimiento, frutas del bosque, frutas tropicales.
Rellenos orientales
Disponemos de dos lneas diferenciadas:
1. Adaptacin de rellenos y salmueras a los sabores orientales.
2. Desarrollo de rellenos de alimentos y especias de estos pases: algas, jengibre, bamb, wasabi, frutos secos, canela, curry, etc.
Aromas
CALITECMA suministra aromas lquidos (hidrosolubles o liposolubles) y en polvo desarrollados y probados en nuestro laboratorio, adaptados a cada alimento y lnea de producto e incluso a cada industria en funcin de su proceso y medios de fabricacin.
Algunos de estos aromas lquidos son: aceite de oliva, ajo, almendra, anchoa, atn, avellana, bacon, cebolla, chorizo, escabeche, finas hierbas, higo, jalapeo, jamn, kiwi, langosta, limn, mango, marisco, miel, naranja, organo, pimiento, pltano, queso (azul, feta, manchego, parmesano), romero, salmn, tomate, tomillo y vermut.
En polvo disponemos de aroma albaricoque, caldo de pollo, canela, capuchino, cereza, chocolate, coco, fresa, higo, kiwi, mango, manzana, melocotn, meln, miel, Oreo, pila, pltano, sanda, vainilla, yogurt
Tambin aromas a medidas y sabores combinados: albahaca y menta, ajo y limn, atn con tomate, etc.
Otros aromas:
Adems de los correspondientes a los rellenos comercializamos aromas deAvellana, Nuez, Tomillo, Organo, Romero, Hinojo, Comino, Laurel, Eneldo, Estragn, Manzana, Melocotn, Sanda, Meln, Menta, Chocolate, Caf, Canela, Turrn, Vainilla, Yogurt, Roble, Vino blanco, Vino tinto, Whisky, Ginebra, Lima, Vodka, Vermut, Aceite de oliva, Aceituna negra.
Mix CALITECMA
Exalter Complet
Producto ideal para envasadores de sabor anchoa y rellenadores de anchoa compuesto por:
Acidificantes y antioxidantes que nos garantizan la conservacin y acidez ptimas.
Potenciadores de sabor que dan un sabor nico, natural, intenso y duradero.
Conservantes que garantizan una salmuera exenta de mohos y levaduras incluso despus de abierto el envase.
Dosis: Relleno de anchoa: 1% Sabor de anchoa: 2%
Sabores y Texalter 100
Potenciadores de sabor compuestos por una experimentada combinacin de glutamato sdico y nucletidos IMP (Inosinato sdico) y GMP (Guanilato sdico) para mejorar los sabores naturales hacindolos ms uniformes, intensos y duraderos.
Dosis recomendadas:
En rellenos de anchoa 0,75 1,25%.
En sabor anchoa 1 1,5%
Saborex encurtidos es una variante del Exalter complet que incluye metabisulfito sdico especialmente indicado para encurtidos y cctel de encurtidos y aceitunas.
Oleosal
Es una mezcla de acidificantes, conservantes, potenciadores, aroma de aceite de oliva y productos que dan untuosidad y brillo a la aceituna imitando el efecto del aceite puro sin sus inconvenientes de manchado.
Dosis recomendada: 2% sobre salmuera de envasado.
Dulfort
Edulcorante compuesto por la combinacin de sacarina, Acesulfamek, ciclamato y aspartame que posee un poder endulzante 250 veces superior al del azcar comn. Se aplica a la elaboracin de productos agridulces, pepinillos y encurtidos.
Pretratamiento CALITECMA
Posibilita conseguir el pretratamiento del fruto en 48 horas para su envasado sin salmuera. Este pretratamiento garantiza una conservacin superior a 12 meses.
Otros servicios de Calitecma
Produccin
Diseo y montaje de plantas completas de aderezo y envasado de aceitunas, llave en mano, a nivel nacional e internacional.
Modernizacin de lneas de envasado.
Optimizacin del rendimiento de los actuales procesos productivos:
Aceituna verde: aderezo, conservacin y envasado.
Aceituna negra: conservacin y oxidacin, envasado y esterilizacin.
Prevencin y tratamiento de defectos y anomalas del fruto (alambrado, afarolado, ablandamiento, zapatera, etc.)
Seleccin de aditivos, envases, tratamientos, acondicionadores de agua.
Nuevas tecnologas: envasado sin salmuera, envasado en materiales polimricos resistentes a los procesos trmicos, nuevos formatos de envases.
Calidad
Establecimiento de sistemas de calidad a medida y elaboracin del Manual de Calidad.
Auditora de calidad que le permitan conocer si su sistema se adapta a las exigencias de los pases de la UE y otros.
Asesoramiento sobre los gustos, normas de calidad y requerimientos, de ms de 50 pases.
Registro de nuevos productos.
Diseo de etiquetas de acuerdo con la normativa legal vigente.
Actuacin ante los organismos Oficiales (SOIVRE, AMA, etc.) e importadores, en defensa de los intereses del exportador.
Formulacin
Suministro de productos formulados y aromas naturales para cada tipo de preparacin de acuerdo con las condiciones del cliente: lneas de produccin; caractersticas qumicas del fruto de partida; producto final deseado, sistemas de trabajo; etc.
Asimismo, CALITECMA aporta toda la tecnologa necesaria para conseguir los productos ms rentables, de mejor calidad y con las mximas garantas de conservacin.
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